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Wie bereits erwähnt schärfen Sie Ihre Kochmesser am besten mit Stein und Stab.
Für alle diejenigen, denen dies zu umständlich ist haben wir drei Alternativen parat.

Mit dem MINOSHARP-System können Sie die meisten Messer mit Chrom-Vanadium
Klingen schärfen. Bitte verwenden Sie dieses System aber nicht bei Damast, INOX-Damast oder 3- Lagen Stahl. Mit dem System von KASUMI können Sie alle Messer mit Keramik-
und Chrom-Vanadium Klingen schärfen. Das neuartige, elektrische Schärfsystem von
KAI SHUN ermöglicht das Schärfen von Klingen aus INOX-Damast und Chrom-Vanadium.

Alle drei Systeme liefern bei richtigem Gebrauch gute Ergebnisse.
Kochmesser mit einseitig geschliffenen Klingen, Wellenschliff, Sägezahnung und
gekrümmten Klingen können mit diesen Systemen nicht geschärft werden.
minosharp
minosharp messerschaerfer
220 /GB MINI SHARP PLUS Messerschärfer Grau/Schwarz
Der MINOSHARP ist ein keramisches Schärfsystem. Zur Kühlung während des
Schärfvorgangs muss er mit Wasser befüllt werden. Er enthält zwei Keramikräder in den
Körnungen grob (weiß) und mittel (pink). Das Messer wird ohne großen Druck zuerst 7-8 mal durch das pinkfarbene Rad und danach 7-8 mal durch das weiße Rad hin und her gezogen. Bitte hierbei keine Kraft aufwenden, da sie sonst die Räder zerstören.
Nach dem Schärfen die Messer bitte reinigen.
Das Schärfsystem ist in zwei Größen in den Farben grau-schwarz und rot-schwarz lieferbar. Die Keramikräder können einzeln nachgekauft werden.

PREISE
mino sharp messerschaerfer
220/BR MINO SHARP Messerschärfer Schwarz/Rot
kasumi
kasumi diamant messerschaerfer
KC 4 KASUMI Diamant-Messerschärfer
KASUMI hat das erste Schärfsystem für Keramik-Kochmesser entwickelt.
Messer mit Klingen aus Keramik haben zwar eine 10 mal höhere Schnitthaltigkeit als ihre Kollegen mit Metallklingen, aber auch sie müssen nachgeschärft werden. Dies konnte bis dato aber nur
von qualifizierten Fachbetrieben übernommen werden, da Keramik-Messer nicht mit herkömmlichen
Schärf-Geräten geschliffen werden können. Dies können Sie nun selbst tun.
Das KASUMI-System ist mit einem Diamantrad bestückt. Vor dem Schärfvorgang muss das System
zur Kühlung mit Speiseöl befüllt werden. Schieben Sie nun das Messer mehrmals ohne große
Kraftaufwendung über das Diamandrad. Nach dem Schärfen das Messer bitte reinigen.
Das System ist außerdem noch mit einem Keramikrad zum Schärfen von Messern mit Stahlklingen bestückt. Auch KASUMI TITANIUM Kochmesser können mit diesem System geschärft werden.

PREIS
diamantrad und keramikrad
messerschaerfen
AP-118 KAI SHUN Elektrischer Messerschärfer
Da staunten wir nicht schlecht als uns KAI auf der letztjährigen AMBIENTE in Frankfurt den
elektrischen Messerschärfer AP-118 vorstellte. Wir hatten uns bis heute immer gegen diese
Art von Schärfgeräten entschieden, da uns die Ergebnissen herkömmlicher Fabrikate bis
dahin nie wirklich überzeugen konnte. Die Schärfe war meist viel zu grob und die Klingen
wissen nach mehrmaliger Benutzung deutliche Scharten auf. Nicht so mit dem neuen AP-118.

Dieser wurde speziell für die Klingen sehr harten INOX-Damast Klingen der SHUN Messer entwickelt,
schärft aber natürlich auch Chrom-Vanadium-Stähle und andere Stähle verschiedenster Hersteller.
Er ist kinderleicht zu bedienen und liefert ein nahezu perfektes Ergebnis, dass sich von einer Klinge,
die fachmännisch auf einem Wetzstein abgezogen wurde, kaum unterscheidet.
Mit seinen Abmessungen passt er in jede Küche, das Netzkabel lässt sich im Gehäuse verstauen
und die Schleifeinheit ist mit einer Abdeckung vor Verschmutzung geschützt.
Griffmulden und rutschfeste Standfüße sorgen für einen sicheren Halt. Die zwei hintereinander
liegenden Schleifsteinpaare aus Alundum-Keramik ermöglichen zwei Arbeitschritte zugleich.

Das erste Paar, bestehend aus groben Schleifsteinen, bringt die stumpfe Schneide wieder in Form,
dass zweite, feine Schleifsteinpaar verpasst der Klinge ein feines und sauberes Finish. Die
austauschbare Schleifeinheit läst sich abnehmen und einfach unter Wasser reinigen.
Der AP-118 ist nicht geeignet für Messer mit gekrümmten Klingen wie z.B. Schälmesser,
Brotmesser mit Wellenschliff und Tomatenmesser mit Sägezahnung.

PREISE
kai shun elektrischer messerschaerfer
Technische Daten:

Maße: 13,8 x 11,1 x 10,5 cm ( l x b x h )
Gewicht: 875 g

Stromversorgung: 230 Volt/50 Hz, Wechselstrom
Stromverbrauch 60 Watt
Kurzzeitbetrieb: 2 Min
Schleifsteine: Alundrum-Keramik

benutzung und reinigen
Beim Schärfen ziehen Sie die Klinge mehrmals vom Griffansatz bis zur Klingenspitze auf sich
zu, bis die gewünschte Schärfe erreicht ist. Nach dem Schärfen kann die Schleifeinheit einfach
abgezogen und unter fließendem Wasser gereinigt werden. Zum Schärfen ist keine gesonderte Kühlung bzw. Kühlmittel erforderlich
kai shun feinschleifeinheit
NEU AP 118 APF 0188 KAI SHUN Feinschleifeinheit für elektrischen Messerschärfer
Neu ist Feinschleifeinheit für den elektrischen Messerschärfer AP-118 von KAI SHUN.
Nach dem Anbringen der Gebrauchsschärfe mit der serienmäßigen Schleifeinheit können
die Klingen mit der Feinschleifeinheit poliert fein poliert werden. Dies steigert die Schärfe
und die Schnitthaltigkeit und entspricht in etwa der 3000er Körung eines Schleifsteins.
Zu Gebrauch tauschen Sie einfach die serienmäßige Einheit gegen die Feinschleifeinheit aus.
vulkanus
vulkanus messerschaerfer
VULKANUS Messerschärfer aus Edelstahl
Die mehr als zwanzigjährige Erfahrung des Firmengründers Harald Stallegger im Bereich des Messerschmiedens und -schärfens war der Grundstein für die Entwicklung des Vulkanus Messerschärfers dessen Ergebnisse uns voll überzeugt haben. Schlicht beeindruckend, was die Salzburger Firma mit VULKANUS® entwickelt hat. Einen Messerschärfer, geeignet sowohl für Messer mit glatter Klinge als auch mit Wellenschliff wie Brotmesser. Schärfen und feines Abziehen erfolgen zudem in einem Gerät. Die Bedienung ist wirklich kinderleicht. In kürzester Zeit erhalten Messer mit Stahlklingen jeder Art eine rasiermesserscharfe und Scharten freie Schneide

. Das patentierte, äußerst robuste und hochwertige Gerät ist aus rostfreiem Edelstahl hergestellt und kann einfach komplett in der Spülmaschine gereinigt werden. Die beiden Schärfstangen sind aus langlebigem Wolfram-Karbid gefertigt. Dieses High-Tech- Material weist eine Rockwellhärte von 90 Grad auf und ermöglicht dadurch auch das Schärfen von Klingen aus sehr hartem Stahl. Das eigentlich Geniale aber ist die federnde Aufhängung, die sich so gut wie allen Schliffformen anpasst. Ob balliger-, Keil- oder Knieschliff, jede Form bleibt nach dem Schleifen erhalten und dies gelingt außerdem, ohne die Klingen zu zerkratzen.

PREIS
vulkanus messerschaerfer verpackung
Das Schärfen erfolgt ohne Einwirkung von Wärmeentwicklung. Zum Schärfen wird die Klinge einfach mit der Spitze nach unten zeigend zu sich hin durch die Schärfstäbe gezogen. Je nach Stärke des Drucks wird hierbei mehr oder weniger Material abgetragen. Selbst sehr stumpfe Messer werden mit dem VULKANUS® Messerschärfer wieder richtig scharf. Kleinere Scharten in den Klingen können problemlos ausgeschliffen werden. Zum feinen Abziehen oder Polieren der Klinge wird diese einfach mit der Spitze nach oben zeigend zu sich hin gezogen. Bei Schärfen von Messern mit Wellenschliff, wie Brotmessern, Konditorsägen etc. wird die Klinge waagrecht durch die Schärfstäbe zu sich hin gezogen. Der Messeschärfer ruht auf vier rutschfesten Gummifüßen und lässt sich mit seinen bescheidenen Abmessungen von
15 cm in der Höhe, 11 cm in der Breite und 8,5 cm in der Tiefe leicht verstauen.

Hier noch einmal alle Vorteile im Überblick:

- Schärfen und Abziehen in einem

- Macht sowohl glatte Klingen als auch Klingen mit Wellenschliff extrem scharf

- Einfachste Bedienung

- Keine Kratzer auf den Klingenoberflächen

- Passt sich nahezu jedem Schneidwinkel an‘

- Schärft ohne Wärmeeinwirkung

- Spülmaschinen geeignet

- Großküchen tauglich

Der Hersteller gibt eine Standzeit für die Schleifstäbe im professionellen Bereich von 3 Jahren
und im Haushaltsbereich von 5 Jahren an. Dies sind durchschnittliche Erfahrungswerte, die
je nach Häufigkeit der Benutzung un des zu schärfenden Klingenmaterials abweichen können.
Für verhältnismäßig kleines Geld, bieten wir Ihnen in unserem Shop entsprechende
Ersatzstäbe für den VULKANUS Messerschärfer an, die sehr leicht auszutauschen sind.
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Hochwertige handgefertigte Taschenmesser und Sommelier-Korkenzieher der berühmten 
französischen Manufaktur FORGE DE LAGUIOLE finden Sie in unserem Shop unter:
www.le-laguiole.de