bunmei kochmesser
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BUNMEI Kochmesser sind traditionelle japanische Profi-Messer mit rutschfesten Griffen aus Honoki-Holz. Die Molybdän-Vanadium Klingen sind extrem scharf und diese Messer werden gerne von japanischen Sushi- Chefs verwendet. Die Messer haben sehr dicke, robuste Klingen. BUNMEI Kochmesser werden bevorzugt für Fisch und Gemüse benutzt, mit den Deba Messern ist auch eine Anwendung für Fleisch möglich. BUNMEI Kochmesser sind ein Muss für den Liebhaber von Sushi- und Fischgerichten. Durch den einseitigen Klingenschliff mit seiner außergewöhnlichen Schärfe lassen sich papierdünne Scheiben oder Streifen schneiden. Dies ist vor allem bei der Zubereitung von Sushi und Sashimi wichtig.

PREISE UND SORTIMENT

beispiele
bunmei usuba
1802225 USUBA Klinge 22,5 cm
bunmei sashimi
1803210 TAKO SASHIMI Klinge 21 cm
vergroessern
detail
info
schaerfen reinigen aufbewahren
vergroessern
1804210 YANAGI SASHIMI Klinge 21 cm
bunmei yanagi
1801225 DEBA Klinge 22,5 cm
bunmei deba
BUNMEI Kochmesser sind robuste Profi-Kochmesser. Ihre extra dicken Klingen sind
aus hochwertigem, geschmiedetem Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl gefertigt und bei
58 Grad Rockwell gehärtet. Der Abzug erfolgt von Hand und ist rasiermesserscharf.
Traditionell werden die Griffe aus rutschfestem Grau-Magnolien Honoki-Holz hergestellt.
Das Material ist auf Grund seiner Dichte Schmutz abweisend und weist eine gute Resistenz
gegenüber Feuchtigkeit und Handschweiß auf. Der Erl (Klingenansatzstück) ist mit dem
Griff verklemmt und wird durch eine schwarze Nylonzwinge fixiert. Bis auf das Usuba
haben alle Klingen einen einseitigen Schliff und sind damit für Linkshänder nicht geeignet.
bunmei usuba
Das USUBA wird zum Schneiden und Hacken von Gemüse aller Art verwendet.
Die Japaner benutzen es auch gerne für dekorative Zierschnitte, wie z.B. zum
hauchdünnen Schälen von Gemüse oder zum Schneiden von feinen Stiften.
bunmei tako sashimi
Das TAKO SASHIMI verwendet man hauptsächlich zum Portionieren
von Fisch für Sushi- oder Sashimigerichte.
bunmei yanagi sashimi
Das YANAGI SASHIMI benutz man zum hauchdünnen Filieren von Fisch oder
Fleisch, aber auch für diverse Zierschnitte bei Gemüse.
bunmei deba
Das DEBA eignet sich hervorragend zum Ausnehmen, Putzen und Filieren
von Fisch aller Art.
bunmei
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